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大豆カスには薬品が残留している 　醤油の製造でとりわけ重大なのは、大豆油と大豆カスを分離するときに、ヘキサンという危険物を使っていることだ。便秘解消。当然、大豆カスに残留する。 　ヘキサンは食品添加物ではない。消防法が指定する危険物（薬品）だ。大豆油を採るために、ヘキサンで油分を溶かし出す。しかも、大豆油は日本で搾るわけではない。外国で搾った大豆カスを輸入する。便秘解消。日本の食品規制が及ばぬから、他にも薬品を使っているおそれがある。 　大豆カスはもっぱら、肥料や家畜飼料に使うものだ。便秘解消。そんなもので醤油を造って、同胞たる日本人に食わす者は、良心に恥ずべきだ　添加物どころの話ではない　便秘解消。手元に醤油があれば表示を見るとよい。原材料に「脱脂大豆」とあれば、薬害が心配なニセ醤油だ。 　醤油業界は、特許申請が多い。発酵と熟成を十分に行って古来伝統の味に磨きをかけるためではない。便秘解消。あれやこれやの薬品や添加物を駆使して化学合成の技術を磨いたり、色づけ、味付け、香り付けに汲々としているからである。 　輸入大豆は殆どが、除草剤をたっぷり使った遺伝子組み換え大豆であり、農薬汚染の危険がつきまとう。ポスト・ハーベストもひどい。 　醤油を求めるときは、原料に国産の丸大豆を使って伝統の本醸造にこだわっているメーカーの製品を選ぶべきだ。便秘解消。少ないが、伝統と誇りを大切にしている業者はまだある。われわれが身を守るには、彼らの勢力を伸ばすことしかない。 　よい醤油は透明感と光沢がある。ビンを振ると細かい泡がたくさんでき、なかなか消えない。コップの水に一滴落とすと、静かに底まで沈む。

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