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本物のマヨネーズは酢と油が分離する 　純正のマヨネーズは、�@天然醸造酢、�A圧搾製法による植物油、�B鶏卵、で作られる。食品の規制が厳しい米国では、マヨネーズにデンプン、氷酢酸、乾燥卵、クエン酸など、マヨネーズと無縁なもの使用することを法律で禁じている。便秘解消。着色は、国際基準でも禁じられている。日本のマヨネーズは、原料をまともに使わず、ほとんどに余計な添加物を加えている。鶏卵をまともに入れないから合成カロチンで着色が必要になる。 　良質の酢と油を使えば、砂糖や化学調味料は必要ないし、防腐剤を入れなくてもけっこうもつ。便秘解消。得体が知れない「香辛料」もいらない。減塩を考えると、塩の添加も必要ない。酢の代わりに、石油から合成した「氷酢酸」を使うのは薬品を売るようなもので、そのようなメーカーは食品業界から退場していただきたい。 　仰々しく宣伝する大メーカーほど質(たち)が悪い。大きなメーカーは消費者に支えられて大きくなったのであって、それだけ責任が重い。便秘解消。重い責任を自覚し、率先して手本を示していただきたい。 　本物のマヨネーズは酢と油がしだいに分離するが、それでよい。だから揉みなおしやすいチューブに入れてある。乳化剤のコンドロイチン硫酸ナトリウムなど必要ない。 　「酢」はアルコール酢や速醸酢などの「ニセ酢」でなく、じっくりと静置発酵した本醸造を使うべきだ。 　「油」も薬品と無縁な「一番搾り」にすべきで、「サラダ油」、「植物油脂」、「食用油脂」と名がついたものは、薬品汚染がこわい最下級の油だ。便秘解消。ことに、「植物」とか「食用」などの表現にとどめて原料植物名を表示せぬ製品は、もともと工業用油であるヤシ油やパーム油を使用している可能性が高い。 　マヨネーズは嗜好調味料であって、ガツガツと食うものではない。本物の原料を使っても原価はさして変わらない。便秘解消。薬品づくしの危ない製品を造ることに慣れきった業者は、マヨネーズというシンプルなものですら、まがいものにしてしまう。 　危なかしいまがいものでも売れるから、まがいものづくりに励む。悪行をやめさせるには、まがいものを買わないことだ。社会悪を撒き散らすメーカーに退場を命じるのは、買い手にしかできない。

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